Το χωριό Chichicapa χωρίζεται από την κοιλάδα της Oaxaca από μια οροσειρά. Η κοιλάδα είναι απέραντη, περίπου τριάντα μίλια βαθιά και δέκα μίλια πλάτος.

Το κλίμα είναι έρημο και τροπικό, με μπανανιές, guava, μάνγκο και άλλα εξωτικά φρούτα. Το 1995, ο γνωστός καλλιτέχνης Ron Cooper αποφάσισε να δημιουργήσει τη Del Maguey.

Ο σκοπός του ήταν να καινοτομήσει και να προσφέρει στην αγορά το πρώτο παραδοσιακό 100% οργανικό Mezcal. Δημιούργησε στενές σχέσεις με τους κατοίκους των ιστορικών χωριών Oaxaca, Mexico, Del Maguey και με τη βοήθεια τους δημιούργησε μια σειρά signature mezcals, οι οποίες χαρακτηρίζονται από το χωριό στο οποίο παράγονται.

Το Del Maguey είναι ίσως το πιο γνωστό αποστακτήριο στο Μεξικό για την παραγωγή πολύ καλής ποιότητας Mezcal, που φτιάχνεται από απόσταξη αγαύης και δημητριακών.