Το macaron είναι ένα γλυκό στο χώρο της ζαχαροπλαστικής. Το όνομα του προέρχεται από την ιταλική λέξη “maccarone” ή “maccherone”. Η λέξη από μόνη της προέρχεται από τη λέξη ammaccare, που σημαίνει χτυπάω ή λιώνω, και στην συγκεκριμένη περίπτωση εννοεί την πάστα αμυγδάλου που είναι και το βασικό συστατικό.

Είναι βασισμένο σε μαρέγκα που φτιάχνεται από ασπράδια αυγών, αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη. Το Γαλλικό macaron διαφέρει από τα παραδοσιακά, επειδή είναι γεμιστό με κρέμα σαν ένα μπισκότο γεμιστό και μπορούμε να το βρούμε σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων από τα κλασικά μούρα, σοκολάτα, μέχρι και πιό περίεργα όπως τρούφα, ιαπωνικό τσάι μάτσα και πολλά άλλα.

Όλα τραγανά και μαλακά, διακριτικά και ακαταμάχητα τα Macaron είναι από τα πιό δημοφιλή γλυκά στη Γαλλία.