Το αμύγδαλο είναι ο καρπός από την αμυγδαλιά φημισμένη για τα αρωματικά ροζ και λευκά άνθη.

Η γεύση από τα αμύγδαλα είναι εκλεπτυσμένη και σχετικά γλυκιά. Χρησιμοποιούνται πολύ στη ζαχαροπλαστική και είναι τα βασικά συστατικά για την αμυγδαλόπαστα, ένα παραδοσιακό Ευρωπαϊκό και Μεσογειακό γλυκό